Beschreibung

Hanfmehl

Hanfmehl besitzt eine sehr gute Nährstoffbilanz, daher ist es eine gute Alternative zu Weizenmehl. Sein hoher Proteingehalt ist nicht nur für Vegetarier und Veganer interessant, sondern auch für diejenigen, die gerne abnehmen möchten.

Durch seinen hohen Anteil an Kohlehydraten macht das Hanfmehl wesentlich schneller satt und auch das Sättigungsgefühl hält länger an. Im direkten Vergleich zwischen beiden Mehlsorten schneidet Hanfmehl deutlich besser ab, denn Weizenmehl besteht zu etwa 3/4 aus aus Kohlehydraten.

Aus technischen Gründen kann Hanfmehl jedoch Mehle mit großem Anteil an Klebereiweiß (wie das Weizenmehl mit seinem Gluten) nicht vollständig ersetzen. Damit Sie keinen matschigen Teig erhalten, sondern einen, der gut ausroll- und knetbar ist, wird eine Zumischung von Hanfmehl von etwa einem Drittel empfohlen.