Beschreibung

Die kleinen dreieckigen Schwarzkümmelsamen haben einen intensiven, nussig-erdigen Geschmack und ein leicht pfeffriges Aroma. Das liegt vor allem an den im Schwarzkümmel enthaltenen ätherischen Ölen, wie z. B. dem Tymochinon. Daher sind die schwarzen Körnchen im Nahen Osten sowie in Nordafrika ein beliebtes Gewürz und werden sogar als Medizin eingesetzt. Vor allem frisch kaltgepreßtes Schwarzkümmelöl wird in der Volksmedizin bei vielen verschiedenen Symptomen eingesetzt.

Mittlerweile wird ganzer Schwarzkümmel auch in der mitteleuropäischen Küche immer mehr verwendet. Egal ob in einem türkischen Fladenbrot oder in einer kräftigen Kürbissuppe – mit Schwarzkümmel gewürzte Speisen bekommen eine dezent-würzige und pfeffrige Note.

Unsere Schwarzkümmelsaat (Nigella Sativa) ist unbehandelt und kommt direkt aus Ägypten. Schwarzkümmel wird jedoch auch im Irak und in der Türkei angebaut, mittlerweile sogar in Indien und Pakistan.

Obwohl der Name es vermuten läßt, ist die Pflanze weder mit dem Kreuzkümmel noch dem echten Kümmel verwandt.