Beschreibung

Haselnußkernöl (oft auch nur Haselnußöl genannt) ist ein vielseitiges und gesundes Pflanzenöl, das aus den Kernen der Haselnuss (Corylus avellana) gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack und seine vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten aus: es findet sowohl in der Gourmetküche als auch in der Hautpflege Anwendung.

Herstellung

Haselnußkernöl wird in unserer Ölmühle nur durch Kaltpressung der Haselnußkerne gewonnen. Das auf diese Weise hergestellte Öl gilt als deutlich hochwertiger als durch Heißpressung gewonnenes, da es mehr Nährstoffe und einen intensiveren Geschmack behält. Nach der Pressung bleibt unser Öl ungefiltert, um auch die wertvollen sekundären Pflanzenstoffe mit allen Inhalts- und Nährstoffen vollständig zu erhalten.

Inhaltsstoffe

• • Fettsäuren: Haselnußkernöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die etwa 70 % bis 80 % des Fettsäuregehalts ausmacht. Es enthält auch Linolsäure, eine essenzielle mehrfach ungesättigte Fettsäure.

• • Vitamine und Mineralien: Das Öl enthält Vitamin E, das als starkes Antioxidans wirkt, sowie kleinere Mengen an Vitamin B und Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Kalium.

• • Antioxidantien: Neben Vitamin E enthält Haselnußkernöl auch andere Antioxidantien, die zur Gesundheit beitragen können.

Gesundheitliche Vorteile

• • Herzgesundheit: Die hohe Konzentration an einfach ungesättigten Fettsäuren kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

• • Hautpflege: Haselnußkernöl wird oft in der Kosmetik verwendet, da es die Haut nährt und hydratisiert, ohne fettig zu wirken. Es kann bei trockener Haut, Ekzemen und anderen Hautproblemen hilfreich sein. Besonders für ätherische Öle ist es ein wunderbares Trägeröl, das schnell in die Haut einzieht.

• • Antioxidative Wirkung: Die Antioxidantien im Öl können helfen, freie Radikale zu bekämpfen und somit den Alterungsprozeß zu verlangsamen und das Immunsystem zu stärken.

Kulinarische Verwendung

• • Salate und Dressings: Aufgrund seines nussigen Geschmacks eignet sich Haselnußkernöl hervorragend für Salate und Dressings.

• • Kochen und Backen: Es kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden, z.B. zum Verfeinern von Saucen, Marinaden und Backwaren. Allerdings sollte es nicht zu stark erhitzt werden, um die Nährstoffe zu erhalten.

• • Gourmetküche: In der gehobenen Küche wird Haselnußkernöl oft als Finishing-Öl verwendet, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

Lagerung

Haselnußkernöl sollte in einer dunklen, kühlen Umgebung gelagert werden, um seine Qualität und Haltbarkeit zu bewahren. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Monate verbraucht werden. In unserer Ölmühle füllen wir das Öl sofort nach der Pressung in dunkle Glasflaschen, die wir luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.